位在敦化北路155巷弄內，具20多年歷史的「咖哩本色」源自大阪咖哩，因此店內洋溢溫馨暖色系的日式氛圍，更充滿店主人一家深厚的情感。創辦人是阿水師，在咖哩的廚藝裡注入50年的細節，Jessica大姐是品牌精神領袖，阿合師、阿土師是店裡的廚藝鎮店之寶，傳承與傳藝無可替代的感動味道。從炸豬排蘸醬（黑白芝麻＋蘸炸豬排醬）可見其真功夫，阿水師50年來還是不假他人之手，每次都很有耐心、慢慢地用木鍋鏟在黑鐵鍋上一鏟一鏟炒著白芝麻，小心翼翼避免炒破芝麻，平均每兩個月要汰換一支木鍋鏟，更不惜成本選用高單價的日本芝麻，獨特芳香與口味，正是炸豬排飯好吃的祕密武器。
炸豬排講究肉質與火候控制。「咖哩本色」選用生鮮溫體豬肉大里肌，經過抓麻、拍打、靜置熟成之後，裹上粗細不一的麵包粉，下油鍋160至180度溫控游移，維持兩公分厚切的大小，咬下的瞬間，外皮酥脆、肉質軟嫩多汁的潤澤感令人吮指回味。
你可以這樣吃炸豬排，用小木棍將芝麻粒稍微搗碎後，淋上一些豬排醬沾著吃，或是以加入了大量蔬果，多達20種香料所組成，風味層次與底藴盡現的咖哩醬一起吃，這濃汁稠味的咖哩與炸豬排真是絕配，連一旁搭配的高麗菜絲也讓人驚呼，彷彿剛從高山上現摘下來，如此爽脆可口，而富含維他命U的高麗菜淋上柚子醬提味更開胃，也可以吸收多餘的油脂。另一道「雪泥炸豬排飯」特別以德國進口的馬鈴薯泥搭配牛奶與奶油所調製的雪泥，馬鈴薯泥的軟綿細膩融合了酸奶香濃與炸豬排在一起的吃法，形成絕佳的味覺組合，與外酥內嫩的里肌肉形成絕妙的味覺組合，讓人不由自主地一口接一口。
可樂餅也是「咖哩本色」的特推美食。外皮是由麵包粉包著德國的馬鈴薯，下鍋炸成金黃酥脆，有原味、奶油玉米、鮭魚起司可樂餅最受歡迎，來自挪威的鮭魚，內餡搭上起司口感，說不出來的好滋味。還有鹽烤松阪肉、薑汁豬肉亦是店內的招牌菜，更別忘了來盤很費工的醋漬南瓜，爽脆可口好入胃，讓人忍不住又多叫了好幾盤，直嚷著好幸福啊。
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整輯／Aries Huang
攝影／李文欽
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