每年一定要到國境之南、海天一色的「墾丁悠活渡假村」渡假，大人可以徹底紓壓，小孩可以玩得很High，主題住房、美饌餐廳、多元活動、豐富水陸設施，全然盡情享受陽光假期。
尤其是今年初全新開幕的「料理王」台菜餐廳，為墾丁唯一台菜餐廳，由獲得總鋪師之最高榮譽第七屆FDA優良廚師金帽獎的行政總主廚黃啟順領軍，以「傳統台菜料理」為主，講究「吃在當季、食在當季」，注入全新料理思維，創造出屏東在地食材的多變性，不僅讓台菜的美味征服饕客們，更獲得屏東縣豬腳節首獎、國際美食養生烹調暨食物創意能力競賽等國內外獎。
在悠活渡假村任職超過16多年的阿順師，不斷的研發新菜色，尋找屏東當地風味，希望流傳媽媽們的手藝或是即將失傳的台灣傳統味道，展現在地食材另一種新樣貌，讓更多國內外旅客認識經典的台灣飲食文化。
每道菜端上來都讓人迫不及待，嚐上一口更是讚嘆連連。如「恆春風味拚」，以重達四兩以上的優質烏魚子以小火微烤，加上蒜苗，搭白蘿蔔或蘋果入口，涼拌海蜇頭感彈脆，淡淡蒜香，搭配黃金泡菜、豆醬小卷，這道地的海洋風味，讓人唇齒生香。另一招牌菜，「屏東蜂巢蝦」講究真功夫，選用在地四重溪的優選鴨蛋，將鮮蝦裹上輕薄麵衣、過油定型，將蛋汁、鮮蝦麵糊慢慢凝聚成一片蜂巢狀，重複澆淋熱油，酥脆口感融合豐富好味道。還有值得推薦的「鹽焗鮮時魚」，將鹽混和蛋白後包覆精挑兩斤以上鮮魚，高溫烘烤40-50分鐘，卸下鹽甲，撥開厚實魚皮，撲鼻的濃郁蒜頭及胡椒香氣陣陣飄散。
當然絕不能錯過奪下國際豬腳節首獎的「冠軍滷豬腳」，嚴選台灣溫體豬的前腿肉，以滷汁中文火慢燉至少兩個小時，熄火後利用餘溫讓美味滲透豬腳，外皮彈牙Q皮、肉質香嫩，欲罷不能的一口接一口。「八寶芋泥盅」亦是「料理王」的經典，鬆軟芋泥包裹甜蜜驚喜，有蓮子、蜜餞、蜜紅棗、葡萄乾以及優質萬丹紅豆製成的手工豆沙餡，玲瓏酸甜妝點層層繽紛，淋上桂花釀享用，甜而不膩、香氣馥郁，絕妙好滋味。
「料理王」台菜餐廳空間設計有著時光倒流的復古味，重現美好年代，除推出傳統懷舊宴席料理外，因應人數不足無法享用桌菜，可至戶外台菜自助吧，享受精緻、小份量的在地小吃、古早台灣味。阿順師說：「期望我們的餐飲團隊，讓您沈浸在悠活的美景之外，還有對料理王最想念的味蕾記憶，值得您一再探訪。」
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整輯／Aries Huang
攝影／王銘偉
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