天氣漸涼，又到了大啖火鍋的取暖季節。今年新開幕的「女當家極緻鍋功夫麵」，菜單料理好豐富，食材新鮮真講究，有各式火鍋、煨麵、牛肉麵、抄手、滷味等，每道都是店家20多年廚藝實力的展現。每一口感受注入滿滿的愛與用心，而舒適的用餐環境，親切熱情的服務，這一餐讓人吃的歡喜自在。
「女當家極緻鍋功夫麵」顧名思義就是全部由女人來當家，也因此從整體場域感受到女性特有的細緻與柔美。坐落於忠孝東路四段216巷弄內，林采晴老闆細心打造一個漂亮的戶外庭園，尤其是到了晚上燈飾流光溢彩，常讓人忍不住駐足停留拍照，一入室內空間明亮，座位寬敞舒適，整體以粉嫩感的紫色玫瑰圖騰，帶有些許浪漫氣息。
極緻麻辣鍋湯頭喝一口就愛上
談起開店的淵源，林老闆說：「希望將20多年來的廚藝，習得一身煨麵、製醬、滷味調製等真功夫，美味美食分享給大家。我從料理中得到的自信，對於每道菜的執著、努力與用心，注入這人生閱歷的人生百味，要讓客人細細品味這箇中的精髓與深度。」
「女當家」的菜單料理好豐富，滿足客人對鍋物與麵食的喜好選擇。首先介紹火鍋，特別推薦芋頭排骨鍋，湯底以雞肉、雞骨熬製，選用來自大甲的芋頭綿密細致，形成濃稠的乳白色澤，湯鮮味美、香氣十足。極緻麻辣鍋湯頭是以牛肉、牛骨細火熬煮十二小時以上，麻、辣、香醇濃郁，喝上一口湯頭必愛上。
搭配的鍋底用料也很講究，加了荸薺、南瓜的牛肉川丸子口感獨特，這滷大腸洗的特別乾淨，滷牛肚、滷牛筋有嚼勁，軟嫩鴨血最道地；而精選肉品牛、羊、豬紮實鮮嫩、入口即化，嚴選海鮮最新鮮，整鍋豐富多變的口感，鮮甜食材完美組合深深擄獲味蕾，若是兩種都喜歡，女當家鴛鴦鍋則一次滿足兩種風味，秋冬吃上這一鍋真是大呼過癮。其它如鮮甜高湯鍋、酸白菜鍋、養生藥膳鍋、麻油猴菇鍋等，各有各的好味道。
麵食類則多達16種任君選擇，大推外面少見的牛湯麵、雞湯麵系列，還有紅油抄手、紅燒牛肉麵等，尤其是牛肉麵很特別，不只有台灣黃牛、綠色蔬菜而已，貼心的林老闆又添加了紅蘿蔔、牛奶玉米筍、南瓜、馬鈴薯等蔬食，讓這一碗吃起來更有營養。
煨麵融合食材、麵條、湯頭多滋味
「女當家」秘密美食，煨麵也很特別，因為湯底好，用心熬的湯頭，精選食材加上純手工麵條，不急不徐的小火熬煮，讓食材、麵條、湯頭滋味充分融合。林老闆很自豪地說，她所煨的湯頭麵條，這二十多年來還沒有被客人打槍過，只有身經百戰，人生歷練夠的老饕才能品味的出來。大推蛤蠣絲瓜煨麵，飽滿鮮甜的絲瓜、新鮮蛤蜊與完整吸收湯汁的麵條，所有的鮮甜滋味在口中層層釋放，予人最純粹的感動。
來到這，滷味也是必點的小菜，老滷汁濃縮精華，滷豆干、滷牛筋、滷牛肚等味道自然濃郁到味，不妨試試林老闆的創意發想，攪和拼盤，有滷豆干、滷花生、麻辣黃瓜，也很入味。飲料冬梅汁也是店家自己特製的，結合冬瓜茶與烏梅汁，酸甜帶香的滋味，與各項料理堪稱絕配。
個性要求完美的林老闆對於每份鍋、麵、滷味要有一定水準外，同時更重視客人的反應，認真傾聽其需求，希望來「女當家」盡情享受美食，最開心客人嗑完鍋，麵也吃了好多碗，滷味也清空，就是對她們最大的支持。在此林老闆特別感謝毛小姐、張小姐這二位左右手的傾力協助，讓內外場得以順暢應對，將「女當家」發揚光大。
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撰文／Aries Huang
攝影／王銘偉
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