在清邁每天品嘗新鮮酸辣的泰國美食，忍不住也想要拜師學個兩招，回國後也能有樣學樣複製泰美味。清邁有許多針對外國遊客開設的料理課程，「潘塔灣料理教室Pantawan Cooking」以傳統環境和調理手法，歡迎遊客稍微遠離市區，走進洋溢泰式情調的美食基地。
潘塔灣的講師原本在飯店擔任主廚，後來與家人共同開設料理教室，以傳統泰北烹飪為基礎，搭配簡單化的技巧，讓初學者也能夠輕鬆上手。課程從逛市集開始，市集規模不大，可以放慢腳步仔細觀察、觸摸檸檬葉、酸桔、神蘿勒等食材，和講師一邊試吃泰北特製辣椒醬，大口咬定新鮮現烤的手工泰北香草腸，用味蕾認識泰北的香草與食材特色。
上課地點市位於有著茂密花園的傳統高腳屋中，在涼爽屋簷下感受微風與自然氣息，利用泰國香料和廚具做出一道道色香味具佳的料理。經由老師講解，我們用石缽親手搗製酸辣醬、春捲醬等各種泰式醬汁，辣椒、檸檬葉、香茅等氣息瀰漫在空間中，邊做邊感到胃口大開，新鮮香草做成的泰國料理，比什麼山珍海味都還要迷人。
泰式炒飯、椰汁酸辣蝦湯、泰式春捲、梅子魚四道料理依序上桌，沒進過廚房的初學者也能做得有模有樣。美食當前，來自世界各國的學員也在輕鬆環境下打開心房，融洽地打成一片。不僅學做菜，也和學員們交上朋友，分享彼此旅遊經驗和飲食文化。
料理課程大概在下午2點左右結束，帶著料理證書以及私房菜譜踏上歸途，心理特別充實有料。潘塔灣料理教室課程內容每日不同，週一是泰北菜、週二東北特色料理、週四家庭料理、週五則教授皇家料理等，講師也會依照學員狀況調整內容。以雙手認識泰國各地菜系，比起在餐廳用餐，在口中與心底留下更深刻的味覺記憶。
撰文／Naru Lee
攝影／王銘偉
感謝協力／泰國觀光局台北辦事處
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