默沏Gallè景觀餐廳位在逢甲夜市近郊，默砌旅店頂樓。坐落在熱鬧市區，卻擁有遠離塵囂的寧靜氛圍。早晨可遠眺台中大肚山美景；傍晚的夕陽暈染了整個天空；而當夜幕低垂，華燈初上，遍地燈火熠熠生輝，讓人不知不覺將自己，放心交給這片美景。「默沏Gallè」是以法國玻璃藝術家Émile Gallé命名。在19世紀末、20世紀初的法國新藝術運動當中，藝術家們褪去了巴洛克藝術的華麗裝飾，改以流動的、波浪形的線條，讓藝術品像植物一樣充滿活力，Émile Gallé的流線型的藝術玻璃作品，讓他在當時成為一位頗負盛名的藝術家。
傍晚的默砌旅店，坐落在熱鬧市區。
默沏Gallè承襲同樣的精神。沒有華麗裝潢、過多的矯飾，簡單俐落的工業風布置，搭配紅磚吧檯、玻璃吊燈，營造出簡約卻不失溫暖的美好環境。從桌上粉嫩的波斯菊，到吧檯旁令人玩味的小小布置，都可以感受到餐廳主人的用心，不僅是透過新鮮的食材、美味的料理來傳達，更是從一踏進默沏Gallè開始，就要帶給每一位客人最好的體驗。
默沏Gallè店內的設計，為簡約俐落工業風。
無論是義大利麵、燉飯或是排餐，每一道佳餚都出自主廚的悉心料理。燉飯特別採用進口義大利米（Arborio）。
Arborio最大的特性，就是可以吸收滿滿的湯汁，米粒本身卻不會因此軟爛。相較於一般坊間使用台灣短米所煮成的燉飯，默沏Gallè帶給客人的是Q彈米飯口感。如野菜牛肉奶油燉飯，將牛肉煎香之後，與蔬菜、紅酒、番茄細心熬煮長達六小時，讓食材的鮮甜完全熬進湯汁。每一口的燉飯，都可以品嘗到粒粒分明的Arborio跟美味的湯汁，彷彿美食就在齒頰之間翩然起舞。
Carbonara培根白醬義大利麵使用杜蘭小麥製作的彈牙直麵，採用厚實的煙燻培根，搭配濃郁白醬與香滑蛋黃的完美融合，最後撒上新鮮現磨黑胡椒粒與堅果香氣的帕達諾起司，讓喜愛奶香口味的客人，陶醉其中。而最傳統的歐洲鄉村菜莫過於「義大利獵人燉雞」，幾乎是每一位歐洲的妻子、母親都會料理給丈夫與孩子的家常菜餚。大餐雖然好吃，但終究會膩，經常出現在家裡餐桌上的簡單餐點，卻讓每一位離鄉在外的人們，回味無窮。
吃飯，是享受的過程。在餐桌上的情感交流，絕對不止於用完餐之後。默沏Gallè不僅供餐，也有各式的美麗調酒。在度過美好的晚餐時間後，餐廳便會將燈光微微調暗，營造出微微地神秘的氛圍，讓每一位客人都能保有自己的隱私，將心中的想表達的話，與身邊最親密的人訴說。吧檯裡的調酒師，會依據客人的喜好調製出專屬於個人特色的調酒。其實品酒，品的也是一個人的個性，默沏Gallè讓每一位客人都能夠放鬆呈現最真實的自己。
所謂的「幸福」其實很簡單。有美酒，有佳餚，有三五好友小聚，有情人可以呢喃細語，有家人能夠陪伴在彼此身邊。默沏Gallè提供舒適的場地，營造美好的氣氛。店主人精心打造的三面透光玻璃，讓客人白天可以享受遼闊的台中市區風景，遠眺遠方的大肚山，感受一天滿滿的活力；而夜晚下班之後，得天獨厚的地理環境，讓所有客人來到這裡，都能享受美麗夜景所帶來的浪漫氛圍。但其實，幸福不會只有一種模樣。歡迎來默沏Gallè，描繪出屬於自己的幸福味道。
在夕陽西下的默沏Gallè，能享受夜景帶來的浪漫氣氛。
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資料暨圖片提供／默沏Gallè景觀餐廳、默砌旅店
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