布朗尼是不加酵母的蛋糕，全靠手勁打發雞蛋，讓空氣泡泡撐起麵糊薄膜而成的，內層口感近似發糕或是黑糖糕，但又不似發糕黏韌，基本需要具備的材料就是低筋麵粉、雞蛋、食用油，至於調味方面，以奶油、巧克力與糖的組合最為常見。如果手邊剛好可以湊出這些材料最好，若沒有也沒關係，也有預先調配好口味、甜度的乾預拌粉產品在市面銷售，出門在外就用這個最方便了!
最重要的是，需要一個烤箱，出門哪會隨身攜帶烤箱?這種時候，荷蘭鍋就大有妙用了，對!就是厚重的素面鑄鐵鍋。這種多功能鍋具最神奇的地方就在於耐燒，因此能夠在鍋內營造一個類似烤箱的高溫環境，足以讓麵粉薄膜熟化定型，簡單的麵包、蛋糕類也難不倒它啦!
有了預拌粉，只要先將食用油與雞蛋打散、打糊，然後再繼續打到發泡，感覺蛋液變成濃濃的細泡沫，就像拿鐵咖啡上的奶泡一般，就可以將混有麵粉、糖粉、巧克力粉、可可粉、奶粉的預拌粉混入拌勻，變成巧克力顏色的布朗尼麵糊，費力工作就完成了。
接著，在預先燒熱到約160℃的荷蘭鍋底部塗上一層薄薄的奶油或食用油脂，續將麵糊倒進去抹平，蓋上鍋蓋繼續小火加熱以保持溫度，約40分鐘後，布朗尼蛋糕就完成啦!出爐後可以在蛋糕上面灑上熟碎堅果、爆米花等等作為配料，然後再切塊食用。
有些美食是需要時間的，如果吃完飯才想到要開始做蛋糕，那可能飲料都喝完了蛋糕才能上桌，因此，最好趁著吃飯的時間就要一邊烘烤，一頓飯的時間剛剛好；放下飯碗就有甜點接著上桌來，那才叫幸福!
材料
巧克力布朗尼預拌粉 1包
雞蛋 2個
食用油 85㏄
清水 85㏄
作法
1. 將荷蘭鍋預先加熱。
2. 將蛋液、油、清水混合於一盆中，混拌均勻後攪打至濃稠發泡。
3. 在預熱後的荷蘭鍋內壁塗上奶油或食用油脂，續將麵糊到入鍋中，蓋上鍋蓋繼續以小火維持約160℃的溫度。
4. 40~50分鐘後即可取出蛋糕成品，稍冷卻後切塊。
5. 完成。
Tips
鍋壁塗油可防沾黏，也可以用烤盤紙、錫箔紙取代。火力控制與成品的關係是荷蘭鍋烘焙的樂趣所在，以中小火力效果最佳，但應依個人習慣多試幾次，獲致成功後的成就感常讓人久久不能忘懷。可在蛋糕上面撒些堅果類食物，搭配食用口感更佳。
