戶外專題

近年來「寒天」產品火紅，從果凍點心到飲料，都可以見到它的蹤影，盤據貨架上大片江山。高纖、無熱量的「寒天」，是追求苗條、力行瘦身者夢寐以求的聖品，但最重要的，還是它柔嫩的口感，變化出多樣的口味而深深吸引人。其實「寒天」並非新奇產品，就是我們早已熟知的洋菜膠，換個日本名字重新包裝，果然較具震撼力。

「焢」這個字在台灣慣用語裡，常指「小火悶煮」的意思，但以灰燼、燒熱的土石埋裹食材加熱的方法也稱「焢」，大概以番薯最常被如此應用，曾是許多鄉下小孩共同的野味經驗。

春末雨水開始豐潤，絲瓜也就成熟了，因為吸飽了春天的氣息而出落得鮮嫩脆綠，正是吃絲瓜的時節。絲瓜本身除了清甜的湯汁，並沒甚麼顯著的味道，若不加些材料來搭配，吃起來可說是平淡啦！

烤香腸應該是國民級的料理吧！不管愛不愛吃，口味是甜些還是鹹些，香腸就是一副現成省工夫的樣子，加水滾煮、油炸、煎、烤都可以做，但還是烤來最方便。