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熱門文章

2024-02-25

玉山南峰北壁上狂風呼嘯著,我們掛在繩上、扛著攝影器材尋找著紀錄這座巨牆的最佳角度。冰點下的體感溫度與我們之間,僅隔著那層輕薄到不可思議的The North Face Futurelight風雨衣。

2015-12-26

常在郊外活動的人們總會遇倒一個兩難的狀況:為了增加行動的能力與深度,必須犧牲鍋具的空間,卻也捨棄美食所帶來的能量與樂趣。其實如稍加留意,山林野地處處有可供利用的材料,一樣可以做出豐盛的食物,甚至比一般烹調方式更具原始的風味,這也就是人類祖先最早的煮食方法­­­--無具炊食。

2015-12-25

台灣的冬季氣溫隨著海拔高度改變,落差很大,夏季時,高山地區的平均氣溫日間大多在攝氏10幾度,夜晚有時可能會在10度C以下,雖然平地可能非常悶熱,但是進入山區就一定要穿外套了。冬季就更不用說,衣著的適當穿搭可是會關係到生命安全的。

2015-12-25

在歐美能以米飯著稱的料理,最有名氣的應該就是這道西班牙海鮮飯(paella)了,這是以番紅花上色調味,而海鮮釋出的湯汁完全被米粒吸收,化為一道配料豐盛、滋味鮮甜、色彩豐富的燉飯料理。

2015-12-24

大熱天吃涼拌料理最好,尤其是新鮮洋蔥的辛辣甘甜微妙地共存,汁多味美一如水果,用一點點簡單的酸來提味,很有提振食慾的功效,就算拿來當消暑點心食用也很不錯喔!

2015-12-23

近年來「寒天」產品火紅,從果凍點心到飲料,都可以見到它的蹤影,盤據貨架上大片江山。高纖、無熱量的「寒天」,是追求苗條、力行瘦身者夢寐以求的聖品,但最重要的,還是它柔嫩的口感,變化出多樣的口味而深深吸引人。其實「寒天」並非新奇產品,就是我們早已熟知的洋菜膠,換個日本名字重新包裝,果然較具震撼力。

2015-12-22

「焢」這個字在台灣慣用語裡,常指「小火悶煮」的意思,但以灰燼、燒熱的土石埋裹食材加熱的方法也稱「焢」,大概以番薯最常被如此應用,曾是許多鄉下小孩共同的野味經驗。

2015-12-21

春末雨水開始豐潤,絲瓜也就成熟了,因為吸飽了春天的氣息而出落得鮮嫩脆綠,正是吃絲瓜的時節。絲瓜本身除了清甜的湯汁,並沒甚麼顯著的味道,若不加些材料來搭配,吃起來可說是平淡啦!

2015-12-21

烤香腸應該是國民級的料理吧!不管愛不愛吃,口味是甜些還是鹹些,香腸就是一副現成省工夫的樣子,加水滾煮、油炸、煎、烤都可以做,但還是烤來最方便。

2015-12-20

有了在山屋受凍卻只能嗑泡麵、土司的經驗,加上數次遇到同行鄰隊大口吃肉喝湯的刺激,廚男決定有朝一日也要這麼做,就是在山屋做一道香噴噴的麻油料理!

2015-12-04

日式口味接受度極高的台灣,對於又甜又鹹的壽喜燒應該不陌生,其實,壽喜燒的緣起,就是農人在田間工作時,就地取材做野炊的最佳範例。