若要當菜吃，則義式起司番茄堪稱一絕，從最基礎的起司、番茄，最終竟可以變化出多種特色口味調料，而形成以番茄為基調的沙拉家族，開胃效果最好。
不管當蔬菜或水果，台灣四季都有番茄出產，如果手邊剛好有起司、好油，不妨學著地中海岸流傳久遠的健康吃法，也無須開火烹煮，就能將健康、新鮮、美觀集於一盤。
那紅殷殷的番茄、黃澄澄的橄欖油光，有如青春健康的源泉，還未入口，單用眼睛看就令人心情大好！
材料
大番茄 1顆
莫札瑞拉(Mozzarella)起司 1塊
橄欖油 2茶匙
黑胡椒末 少許
作法
1. 番茄洗淨，橫切為0.5公分圓片。
2. 起司切為0.5公分厚小塊或片，放在番茄切面上。
3. 在番茄片淋上橄欖油。
4. 灑些黑胡椒即成。
Tips
起司選用莫札瑞拉(Mozzarella)或費塔(Feta)為佳，若為無鹽起司，可灑些鹽花調味。
橄欖油以純橄欖油為佳。
還可滴上義式葡萄醋或梅子醋，風味更佳。
還可灑上洋蔥末、醃橄欖片、羅勒(九層塔)葉變化口味。
