這靈感其實來自客家菜餚，以往盛產期短的桃子一時吃不完不免浪費，而桃子果肉的特性不宜曬製成乾，於是以大量的鹽醃漬，於非產期拿出來利用，與魚乾同煮最對味，但隨著環境的改變，酸鹹的滋味恐怕不是現代人所能接受。
於是廚男試圖找出一種變通，既保有那種古老的風味，又不失現代人清淡的飲食主流。作法是把桃子做的淡一些，保留鮮果原來的一絲甜味和清香，加一些筍絲的酸脆，再混合丁香魚的海洋氣息。
這種滋味或許奇特，但山與海交融於一道菜餚，鹹、甜、酸都有一點兒的滋味，邀您一起勇敢嘗試，還不賴喔！
材料
甜桃或白鳳桃 1顆
丁香魚 60公克
脆筍絲 200公克
鹽 適量
作法
1. 桃子切細丁，以鹽稍醃過備用。
2. 丁香魚略炒至金黃。
3. 加300㏄水，與切丁的桃果同煮。
4. 水滾後加入筍絲，再煮約三分鐘。可加入一點鹽調味即可。
5. 完成。
提醒
也可煮湯，只是桃子應醃漬稍久，可事先備置；若做羹則可加入甜椒丁等增色。
