從初夏開始賞蓮花、端午包粽子的葉、盛夏開始的蓮子、秋季的蓮藕，整株幾乎被人類吃乾抹淨到了極點，過了一個冬天，它還是再度熱熱烈烈地冒出水面，也從不曾聽過說它要絕種、告病罷工之類的傳聞。在地球暖化危機日益嚴重的環境下，這種力挺人類朋友到底的精神，真是難能可貴的異數！無怪乎人們總會在大啖蓮子餐，飽足之後的餘興時刻，才想起做人的基本禮貌，回讚幾句阿諛之詞，說它出汙泥而不染。
其實，廚男比較欣賞的是它的生命力，歷脣齒殺伐而不絕，善哉！不過，蓮子還真的滿好吃的囁！
採集新鮮的蓮子其實還頗費周章，須歷經摘蓬、挖子、去皮、去心等等手續，才有白淨的蓮子供人食用。作法上宜甜宜鹹，煮湯做羹都不錯，還有做成甜品、蜜餞，也很受歡迎。
廚男要推薦的，還是最清新而簡單的作法；與白木耳一起煮成淡淡的甜湯。保留蓮子淡淡的自然香氣，又有木耳脆嫩的口感，在夏日正炎炎肆虐的時候，最消暑；還有，據說所有蓮產品都滿退火的，運動後正宜食用。
不管滋味如何，在攝氏30幾度下，看到冰一樣晶瑩的白木耳樹叢中，端地長出珍珠般的蓮子，火氣馬上消一大半！怕熱？快去嗑一碗來！
材料
乾銀耳 約20公克
新鮮蓮子 約300公克(可用100公克乾貨替代)
冰糖 150公克
作法
1. 銀耳以冷水20浸泡分鐘，去除硬梗、雜質，並洗去可能殘留的漂白藥劑，瀝乾水分備用。蓮子挑去苦味的芽心後，洗淨備用。
2. 鍋中注入2500㏄生水，以大火燒開。水沸騰後，投入蓮子，再以小火滾煮10分鐘，至蓮子熟透鬆軟。
3. 蓮子煮熟後，再投入銀耳一起滾煮5分鐘。
4. 轉大火，加入冰糖調味，待糖砂完全溶化後熄火。
提醒
夏天待冷後即可食用，冰鎮後食用更佳。
可以混搭蜜豆、紅豆、綠豆、粉條、仙草等一起食用，加上碎冰口感更豐富喔！
