但生吃洋蔥時，有兩個問題常常令人困擾；嗆味與黏液。辛辣本是洋蔥本身具有的口味，強烈的辛辣瞬間釋出就是嗆了，這會讓洋蔥的甜味更具挑戰性的魅力，另一方面卻是令人卻步的障壁。而黏液則會包覆味蕾，試想用裹著漿糊的舌頭吃東西的感覺吧!口感肯定不好。還好，只需將洋蔥泡入冷水中，這兩個問題就能輕鬆獲得解決，吃洋蔥再也不必一把鼻涕一把淚了！
除了單純的果醋、芝麻，為了增加口感的多樣性，還可以用海鮮或肉類薄片來混搭食用，讓清脆與Q勁一口咬定。至於其他的辛香調味料，說來並無限制，任憑個人喜好調整，廚男個人喜歡檸檬的清爽，如果您要用大蒜也可以喔!但可能需要很多的水，用來內服與外用。
如果夏日的某一天，在國境之南的海角，第七號餐桌上有冰得爽脆的醋拌洋蔥，佐以水煮海鮮，口水因著酸甜的滋味而氾濫著，幸福哪！
材料
洋蔥 1個
梅子果醋 50cc
熟白芝麻 1茶匙
柴魚 適量
檸檬 1顆
番茄 1顆
花枝 1條
糖 適量
鹽 適量
作法
1. 洋蔥去韌皮後切成薄細絲，再放入冰水中。
2. 取冰透洋蔥絲、果醋、糖、鹽充分混拌均勻。
3. 最後擠上檸檬汁稍稍混拌，灑上芝麻、柴魚。
4. 花枝洗淨，入沸鹽水中汆燙至熟，隨即撈出並立即投入冰水中。
5. 番茄切片，冰透的花枝切成細長段，搭配洋蔥食用。
6. 完成。
