這種鑄鐵鍋的最大特色就是厚重與儲熱，所以非常適合小火慢煮，尤其像鯉魚燒、車輪餅、章魚燒之類的小吃，都需要一口好的鑄鐵爐具來成就，既然有廠商製作這麼迷你的量販版，實在應該趁機拿來試一試！
於是，準備了最簡單的材料就來挑戰這個素未謀面的鍋具。其實不看也知道它的性能，只要掌握「小火慢煮」一點，這個鍋應該可以輕鬆做出好料，那就先來煎個餅吧。
燒熱了的荷蘭鍋體，在煎製麵糊的過程中，即使不用一滴油，都可以不沾黏，對於某些講求原味呈現的食材，是一大貢獻。
有了這次經驗，明知同廠有現成的模具，下回卻想挑戰「超大爆漿章魚燒」呢！
材料
低筋麵粉 200公克
泡打粉 2公克
雞蛋 3顆
砂糖 20公克
蜜紅豆泥 300公克
牛奶 300㏄
奶油 20公克
作法
- 將麵粉、雞蛋、泡打粉、細糖、牛奶置入盆中，均勻攪拌，做為基底麵糊。
- 鑄鐵鍋燒熱，抹上一層薄薄的奶油，再將麵糊緩慢倒入。
- 在麵糊中央，放入適量的蜜紅豆作為餡料。
- 輕輕揭起麵糊底部，可輕易地將麵餅與鍋體分離，在煎製過程中經常旋轉餅皮，並保持小火以防燒焦。
- 當中心麵糊開始膨脹，變得透明，即可再加入一些麵糊，並隨即將餅皮翻面，在重複先前煎製麵皮過程。
- 當底層麵皮再次煎成金黃色時，即可以起鍋。
- 完成。
Tips
囿於鍋體的形狀，可能無法一次煎成完美接合的形狀，多嘗試幾次便能精熟。
可以嘗試甜、鹹各種不同口味餡料，找到最合個人胃口的組合。
