除了特殊的番紅花以外，其餘食材都很普通，只要新鮮就行，配合各種食材熟化時間的差異而調整入鍋的時機，最後當米心剛透，其他配料也會剛好煮熟，混搭成色、香、味俱全的菜飯料理。
粳米是原來設定的米種，取其口感較硬實，但在台灣用蓬萊米會方便得多，但熟化時間還需依個人習慣來調整。當然，你還可以用咖哩、薑黃代替番紅花，變化出屬於自己的口味！
材料
梗米 2杯
鹽 少許
洋蔥 1/2顆
培根 3片
雞肉 150g
鮮蝦 6隻
淡菜或蛤蜊 12顆
甜椒或青椒 1顆
番紅花 少許
橄欖油 40公克
黑胡椒粉 少許
洋香菜 少許
檸檬 1/4顆
作法
1. 米、魚貝洗淨，雞肉切塊，番紅花泡熱水溶出黃色後濾渣留水，洋蔥、培根切小塊，青椒切薄圓段。
2. 鍋中入橄欖油加熱，下培根、洋蔥炒香，續入雞肉炒出香氣，再灑黑胡椒增香。
3. 雞肉炒至表皮略黃後，加米。
4. 加入番紅花水、鹽，以大火滾煮，並不時攪拌防沾鍋燒焦。
5. 當湯汁快收乾，米飯開始出現氣孔時，關小火，將魚貝類放入鋪平蓋鍋悶熟。
6. 開蓋投入青椒、甜椒，再蓋鍋悶5分鐘熄火。
7. 灑上洋香菜末後拌勻即可盛出。
Tips
食用前滴上檸檬汁風味更佳。
