由英國居民組成的Food in Community不只將回收得來的蔬果等食物「送完就算」，還會利用「剩食」炮製美食，舉辦每月一次、「有甚麼煮甚麼」的「Pay What You Feel Cafe」 （PWYF Cafe），客人隨心付費，認為Cafe的食物、服務值多少，就付多少，「值多少，給多少」。
「我們會根據手上有何食物再設定餐單，通常包括湯、主菜、素食、沙拉、麵包，有時還有甜品！」FIC的董事Chantelle和義工們一起檢視手上有的食材：農場捐出的graded-out 馬鈴薯、甘旬、花椰菜、鳳梨、蘋果、莓果、蘋果汁，還有食物銀行送出的雜豆……義工們於是決定煮最簡單的「茄子雜菜煲」（就是將所有蔬菜、雜豆煮成就是）、馬鈴薯沙拉、莓果鳳梨沙拉。另外還欠調味料及主糧，要到超級市場購買。
茄子雜菜煲。
Cafe於區內教堂舉行，我與一眾義工上午就來到會場準備和佈置。我當了一天的待應生，將飯、雜菜、蛋糕端到桌上，客人自行隨便取餐。Cafe的水準與英國普遍餐廳相若，不少人也會光顧，當中不少是區內居民，吃過午飯，還留在cafe聊天，小孩一起玩耍，熱熱鬧鬧的像個社區會堂。
不少客人取餐時都問及定價，我們回答：「隨便啊，你認為該付多少就付多少啊！」客人大都慷慨，不吝嗇付錢吃這些「剩食」。
PWYF Cafe的菜式。
PWYF cafe是「全素cafe」，「難道因為這邊素食風氣較盛行？」原來這某程度上是基於實際考慮，FIC董事David解釋，他們獲農場捐出大量蔬果，當然要先盡量利用，而且肉類難以長時間儲存，所以PWYF cafe選擇「走肉」。
其實為了這一天的Cafe，我們共花了兩天準備。第一天我們一共三個義工，一起煮雜菜煲，上午我們切蘿蔔、薯仔、洋蔥等切個不停，中午小休一會，食個午飯喝個tea後，就將全部蔬菜和雜豆倒進鍋裡熬，這就煮成了「雜菜煲」。第二天，我和幾位女義工在會場準備啤梨菠蘿沙律，她們一邊慢慢地切啤梨，一邊分享上法文課的心得。我心裡驚訝為何他們願意花一整天在切菜，真的很「悠閒」的樣子。
香蕉還是很新鮮，還有因為太小而被捐出的薯仔、啤梨和香蕉用作造沙拉。
香蕉還是很新鮮，還有因為太小而被捐出的薯仔、啤梨和香蕉用作造沙拉。
打包了Cafe的飯菜，吃了好幾天。
PWYF cafe結束時，還剩下很多菜，唯有由義工「清底」。我打包了三盒飯菜、兩盒沙拉回家，連續吃了幾天，吃到有點不想吃，感覺無論怎處理，都總會有很多食物剩餘。這就是我們都只能「減少廚餘」、「minimize food waste」，而非「消滅廚餘」？
